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餐饮企业油水分离器售价3万以上 由收运企业支付

  为从源头上管住地沟油,本市明确规定,明年底前所有餐饮企业必须安装油水分离器,面向这一市场,不少企业紧急攻关,近期陆续拿出了产品。至于谁来买单?市食安办表示,将开展“谁收油,谁承担”的尝试,不给餐饮企业增加负担。请听报道:

  油轻水重,层次分明,是人们的常识。但在新锦江大酒店后厨的隔油池里,记者看到,水泡翻腾间,池中原本明显的油层消失不见了,空气中也没有浓重的腐臭气味。上海富程环保公司董事长冯世丹说,化油于无形,他们用的是一台负离子发生装置:

  【油为什么会结块呢?因为它的分子链比较长,把它氧化分子链打断以后,改变它的存在状态(就上面一个主机,四根管?)曝气管,不占地方的。(一池水要处理多久?)一般来说,一个小时。】

  这种设备售价3到5万元,新锦江率先吃螃蟹,每个隔油池都配了一台,前后对比,效果明显:

  【经常堵塞啊,有恶臭啊,这种情况做酒店都知道,很困扰人的,现在好很多了。我们这边也是定期有公司来捞油的,开了这个东西以后,就觉得油捞不到。】

  捞不到油,是优势,也是一种缺憾,因为废弃食用油脂都是可以拿来深加工的资源。因此在冯世丹的规划中,这种处理装置主要面向后厨面积狭窄的小型餐饮企业,大中型企业还是推荐专门的油水分离装置,他们的产品是全自动的,已经在外滩22号,雅居乐广场等地投入使用:

  【面积需要15平方以上吧要有单独的管道,这个地方里面就可以搞得非常干净,全部不锈钢的,封闭的,全部自动化控制,成本20多万。】

  并非所有的油水处理装置都如此昂贵,据记者了解,在这一领域,本市多家专业环保企业激烈竞争,各显其能,最小的产品,占地面积只有半个平方,价格约三万元。市食安办副主任顾振华说,他们已经着手对这些产品进行鉴定和认证。

  按照规定,油水分离器安装与否,最终将与本市餐饮企业的卫生许可,营业执照的发证直接挂钩。动辄几万元的安装成本,谁来卖单,始终是餐饮企业,尤其是小企业最关心的问题。对此,顾振华透露,本市将开展“谁收油,谁承担”的尝试,由收运企业来支付这笔费用:

  【这个钱谁出?谁收油,由这个单位出钱,用今后获得的废弃油来抵充设备的费用,对餐饮单位来说,没有增加成本,或者双方协商,钱宁可自己出,我可以选择更好的服务单位。】

  以上由东广记者孟诚洁报道。

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